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麻油. 香油. 黑麻油. 白芝麻油的差別,有何不同?【愛唯坊麻油】


麻油和香油是不同的喔!

::: 麻油簡介

       麻油是以「黑芝麻」為原料壓榨而得的天然食用油。以低溫烘乾去除芝麻中多餘的水份,並將芝麻粒粉碎破膜後壓榨,才能釋放出芝麻的營養與濃郁的麻油香味


       以傳統古法蒸氣炊熟黑芝麻後初榨的第,就是 麻油,未經高溫烘炒的麻油顏色會呈現如黑咖啡般的亮麗色澤,所以又稱為 黑麻油低溫方式初榨麻油,產油量較少,製程耗時,但「慢工出細活」更可保留黑芝麻中的天然脂肪酸與有助健康維持的營養成分。在料理後,麻油的香氣依然持久,入口香滑美味,不會苦澀


       因芝麻原料成本昂貴,坊間常見以黑麻油混合其他植物油,調配而成調合麻油,香氣及營養較差,頂級的 100%麻油,無混充其它植物油,原料及製作成本自然也較高





::: 香油簡介


       香油是以「白芝麻」為原料壓榨而得的天然食用油,因為氣味十分清香討喜,可以為平凡的食材增添豐富的滋味,使菜餚香滑可口非常開胃、有助促進食慾「香油」因此而得名,真正的香油就是白芝麻油。以低溫烘乾去除白芝麻的多餘水份,再將芝麻粉碎破膜後壓榨,才能完整釋放出芝麻的營養與香油的香氣


       以傳統古法蒸氣炊熟白芝麻後初榨的第一道油脂,就是 香油,未經高溫烘炒的香油顏色會呈現咖啡紅的亮麗色澤,和黑麻油比較起來,油質更為清透。低溫方式初榨的香油產油量較少,製程耗時,但「慢工出細活」更可保留白芝麻的天然脂肪酸與有助健康維持的營養成分用100%香油涼拌的小菜,即使放進冰箱冷藏至隔日,依舊清香好聞,不會有油耗味


       因製作 100%香油的成本較高,坊間常見以黑麻油混合其他無味的植物油,調配而成調合香油,藉以降低成本,其香氣及營養自然較差。頂級的 100%香油,無混充其它植物油,也無添加香料,原料使用頂級白芝麻製作,成本自然也較高。農產品一分錢一分貨,唯有吃過,才能比較得出兩者間的差異





麻油產品特色      


香油產品特色      



 






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