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為什麼本產苦茶油比進口油貴?愛唯坊苦茶油


       苦茶油是亞洲特產,更是台灣在地家喻戶曉的知名食用油,那麼,既然是台灣當地生產的食用油,為何價格卻十分昂貴,甚至比起一般進口食用油還貴上許多?關於苦茶油的合理價格應該是消費者會想知道的事


苦茶油的價格


       坊間苦茶油品牌琳瑯滿目,價格從600元至1800元都有,想知道苦茶油該有的合理價格,就必須從各種會影響苦茶油價格的因素來分析比較。首先,先從苦茶油的原料談起…






(一)苦茶油的榨油原料「苦茶籽」

苦茶籽的產量 

       苦茶油是從油茶樹的種籽「苦茶籽」所壓榨而得的天然食用油。油茶樹一般在冬季開花,春天結果,夏季生長,秋季收成,經過了一年四季,在大自然的孕育下結成的苦茶籽,也就是苦茶油的榨油原料


       有些植物油榨油原料如:花生、芝麻、黃豆、玉米、葵花籽、芥花籽,椰子...等,一年約可收成二次至二次以上,來源較豐。苦茶籽每年僅能收成一次,產量較少,是原料成本較高的原因之一。全球銷量最多的橄欖油,也是一年採收一次,但橄欖在國外是高經濟價值的農作物,在西班牙、希臘、義大利等地皆是有計畫的大面積培植栽種,產量豐沛、原料充足,因此價格較能維持穩定


苦茶籽的產地

       油茶樹(Camellia)是亞洲特有的樹種,在台灣、中國、日本等地都有種植。油茶樹適合生長在涼爽的山坡地,在平地種植須排水良好,否則不利於生長。雖然是多年生作物,但從種植到可收成大約需要等待五至七年才能開始穩定有產量,從經濟面考量,農民大多會優先選擇:培植期較短、產季較多、收成量更高的果樹或高山蔬菜來種植。基於上述原因,台灣油茶樹的種植面積愈來愈少,還好這幾年在農委會的輔助推動下鼓勵農民計劃培育油茶樹,也許未來在台灣也能大面積的開花結果。目前台灣本產的苦茶籽因種植面積少,又常受到颱風的影響,因而產量有限,大約只占市場的二成不到,其他大多數是從中國進口,才能足夠供應市場需求,正因如此,100%使用台灣本產苦茶籽所榨的苦茶油,原料成本是進口苦茶籽的 2~3倍,售價自然比較高


苦茶籽的品質

       為了讓油茶樹自然生長,通常不會去修剪樹枝,苦茶籽收成時需要人工爬高採摘,過程耗時採收不易,產能有限。在中國南部油茶樹的種植面積較廣,苦茶籽數量較多,採收時若無進行分類,苦茶籽的品質就會良莠不齊,影響榨油後的口感。台灣苦茶籽產量少價格高,但品管嚴格品質佳,榨出的苦茶油口感甘醇清香,原料決定苦茶油的品質,真正一分錢一分貨,唯有吃過才能比較出其中的差別


苦茶籽的保存

       苦茶籽一年只能採收一季,為有效維持新鮮度,較具規模的油廠會將苦茶籽庫存於冷藏室低溫保存,以供榨油之需,也有些賣家為節省成本只在秋季時榨好一批苦茶油,然後陸續賣到售罄為止,因為冷藏保存苦茶籽也是賣家的成本之一




愛唯坊 (傳統蒸氣式手工榨油廠現場拍攝實圖) - 版權所有,轉載必究



(二)苦茶油的榨法


       影響苦茶油價格的因素,除了原料產地與品質的差別外,還有榨油的人力成本與產油率,接續說明...


榨油機器的差別


       榨苦茶油的機器又分為「傳統油壓式榨法」「螺旋機器式榨法」兩種,兩者間的不同是:「傳統油壓式榨法」需先將苦茶籽粉碎後,再以蒸氣滅菌炊熟後壓榨,因為蒸氣的溫度控制在100~105°C,坊間一般稱為「油壓式榨法」,榨油製程需要靠較多的人力,所以又稱為「手工榨油法」,為改良榨油步驟的耗時與人力的費工,目前多以「螺旋榨油機」取代,由機器自動化榨油,省去將苦茶籽粉碎與蒸熟的動作,有效降低人力成本。因機器軸心磨擦會產生溫度,所以榨油的溫度稍高,依機種大小不同,溫度的控制也會隨之不同。在市場或風景區常可見到現榨販售的苦茶油,就是小型的「螺旋榨油機」



       如何區別賣家的苦茶油是用「傳統油壓式榨法」「螺旋機器式榨法」呢?最簡單的方式是看榨完油後剩下的「苦茶籽渣」的樣子,「傳統油壓式榨法」會將粉碎的苦茶籽裝在圓形的鋼圈中,一層一層排列整齊置於油壓機上,藉由壓力壓榨出苦茶油,苦茶籽被壓榨成形後,就會剩下一塊一塊又重又硬的茶餅 (台語:ㄉㄟˊㄎㄡ) ,「螺旋機器式榨法」在機器的尾端會直接排出苦茶籽渣,如同現榨甘蔗汁般,形狀是片狀,很容易辨別 


       此外「傳統油壓式榨法」榨出苦茶油後是採靜置沉澱方式使油質自然澄清,無過濾 (依油廠老師傅的經驗表示,過濾的步驟會影響苦茶油的風味與較易變質),所以裝瓶後,玻璃瓶底會有苦茶籽的細微粉末,這是 傳統油壓榨法苦茶油的自然特色與現象,可安心食用!


榨油製程的差別

       在苦茶油的製作方式上,又有「熱壓」「冷壓」的差別。所謂「熱壓」是先將苦茶籽炒熟後再壓榨出油,經過烘炒的苦茶油,顏色較深,味道較重,苦茶籽氣味反而較不明顯。以蒸氣炊熟後壓榨,無烘炒,苦茶油的顏色淡,較金黃,油中能聞到苦茶籽原本的氣味,買家可依各人喜好選擇




《註1》苦茶油和橄欖油兩者間「冷壓的定義」不一樣!橄欖是從生果肉壓榨而得油脂,苦茶油是從種籽壓榨出油脂,種籽油一定要蒸熟或炒熟後才能製油,所謂的「冷壓」苦茶油只是台灣賣家對榨油方式的一種形容與通稱


《註2》低溫榨油法,雖可保留苦茶籽的香味,但苦茶籽產油率較低;熱壓榨油因溫度較高,產油率相對也較高


《註3以台灣本產苦茶籽所榨的苦茶油,較多是用低溫方式製作,油中可以聞到苦茶籽新鮮的氣味



綜合以上原因加上銷售通路的差別,造成苦茶油的價格從百元~上千元不等,也使得真正台灣本產苦茶籽油價格居高不下,為避免買到不肖業者以廉價原料或混充調合的劣質苦茶油來充數,聰明的消費者應仔細評估慎選賣家,正確選購,才能買得開心也吃得安心! 




苦茶油哪裡買

愛唯坊苦茶油的大特色




一、選用成本高、品質好的

              台  灣  苦  茶  籽     

        100% 真材實料無混充

農產品是一分錢一分貨,台灣苦茶籽的成本比進口籽高出許多,但是品質新鮮,氣味清香甘醇,只有用頂級的原料才能榨出頂級的苦茶油


二、低溫初榨  蒸氣炊熟

       無烘炒不燥熱

       保留苦茶油的營養與天然香氣

以蒸氣炊熟苦茶籽,沒有使用高溫烘炒,雖然產油率不高,但能保留苦茶油中的天然營養成分及不飽和脂肪酸,吃得安心,也吃得健康!以蒸氣滅菌炊熟後壓榨,只取第一道初榨的苦茶油,可保留較多苦茶油的天然成分與香氣


三、原料苦茶籽低溫冷藏

       小量生產,品質新鮮

   台灣苦茶籽    在每年秋季採收後,最新鮮時立即乾燥 → 低溫冷藏保鮮 → 小量生產製造 → 初榨靜置沉澱後裝瓶宅配,酸價 (新鮮度) 符合衛福部標準


四、通過各項油品衛生安全檢測

       吃得安心,就是幸福美味!

定期主動送驗,檢測單位皆為衛福部公告之公證實驗室才有保障,檢測項目包含:原料農藥殘留檢驗、黃麴毒素、有毒重金屬(汞砷鉛)、芥酸,反式脂肪、酸價值與脂肪酸含量%



五、安全玻璃容器包裝

玻璃瓶是安全的油脂容器,避免誤食塑化劑,加強宅配保護包裝!


 


特      色

台灣苦茶籽無農藥,自然農法成長,香氣清香甘醇

榨油方式

傳統榨法是用蒸氣炊熟滅菌,無烘炒不燥熱,螺旋式機

澄清方式

新鮮壓榨 → 靜置澄清 (無過濾) → 密封裝瓶

脂肪酸

含量%

單元不飽和脂肪酸 81.99% 

多元不飽和脂肪酸 7.45%

不飽和脂肪酸含量豐富,苦茶油的營養價值愈高

精選頂級

苦茶籽

原料通過310項農藥檢測

(無)重金屬

原料保存

低溫冷藏 (無)黃麴毒素感染

安全檢測

總極性化合物檢測符合衛福部公告「食用油脂類衛生標準」

(無)芥酸 

製造日期

酸價值低小量鮮榨,新鮮度佳

保存期限

氫化處理,無添加防腐劑,未開封可保存:一年

包裝方式

玻璃瓶裝,食品安全容器,避免吃到塑化劑的風險

保存方式

密封:阻隔空氣

避光:保持新鮮品質

網購經營,無門市店面銷售,油品沒有受到投射燈光的照射
價       格 貨,誠實反應台灣籽苦茶油的價格








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