苦茶油是亞洲特產，更是台灣在地家喻戶曉的知名食用油，那麼，既然是台灣當地生產的食用油，為何價格卻十分昂貴，甚至比起一般進口食用油還貴上許多？關於苦茶油的合理價格應該是消費者會想知道的事

苦茶油的價格

       坊間苦茶油品牌琳瑯滿目，價格從600元至1800元都有，想知道苦茶油該有的合理價格，就必須從各種會影響苦茶油價格的因素來分析比較。首先，先從苦茶油的原料談起…

(一)苦茶油的榨油原料「苦茶籽」

苦茶籽的產量 

       苦茶油是從油茶樹的種籽「苦茶籽」所壓榨而得的天然食用油。油茶樹一般在冬季開花，春天結果，夏季生長，秋季收成，經過了一年四季，在大自然的孕育下結成的苦茶籽，也就是苦茶油的榨油原料

苦茶籽的產地

       油茶樹（Camellia）是亞洲特有的樹種，在台灣、中國、日本等地都有種植。油茶樹適合生長在涼爽的山坡地，在平地種植須排水良好，否則不利於生長。雖然是多年生作物，但從種植到可收成大約需要等待五至七年才能開始穩定有產量，從經濟面考量，農民大多會優先選擇：培植期較短、產季較多、收成量更高的果樹或高山蔬菜來種植。基於上述原因，台灣油茶樹的種植面積愈來愈少，還好這幾年在農委會的輔助推動下鼓勵農民計劃培育油茶樹，也許未來在台灣也能大面積的開花結果。目前台灣本產的苦茶籽因種植面積少，又常受到颱風的影響，因而產量有限，大約只占市場的二成不到，其他大多數是從中國進口，才能足夠供應市場需求，正因如此，100%使用台灣本產苦茶籽所榨的苦茶油，原料成本是進口苦茶籽的 2~3倍，售價自然比較高

苦茶籽的品質

       為了讓油茶樹自然生長，通常不會去修剪樹枝，苦茶籽收成時需要人工爬高採摘，過程耗時採收不易，產能有限。在中國南部油茶樹的種植面積較廣，苦茶籽數量較多，採收時若無進行分類，苦茶籽的品質就會良莠不齊，影響榨油後的口感。台灣苦茶籽產量少價格高，但品管嚴格品質佳，榨出的苦茶油口感甘醇清香，原料決定苦茶油的品質，真正一分錢一分貨，唯有吃過才能比較出其中的差別

苦茶籽的保存

       苦茶籽一年只能採收一季，為有效維持新鮮度，較具規模的油廠會將苦茶籽庫存於冷藏室低溫保存，以供榨油之需，也有些賣家為節省成本只在秋季時榨好一批苦茶油，然後陸續賣到售罄為止，因為冷藏保存苦茶籽也是賣家的成本之一

愛唯坊 (傳統蒸氣式手工榨油廠現場拍攝實圖) - 版權所有，轉載必究

(二)苦茶油的榨法

       影響苦茶油價格的因素，除了原料產地與品質的差別外，還有榨油的人力成本與產油率，接續說明...

榨油機器的差別

       榨苦茶油的機器又分為「傳統油壓式榨法」和「螺旋機器式榨法」兩種，兩者間的不同是：「傳統油壓式榨法」需先將苦茶籽粉碎後，再以蒸氣滅菌炊熟後壓榨，因為蒸氣的溫度控制在100~105°C，坊間一般稱為「油壓式榨法」，榨油製程需要靠較多的人力，所以又稱為「手工榨油法」，為改良榨油步驟的耗時與人力的費工，目前多以「螺旋榨油機」取代，由機器自動化榨油，省去將苦茶籽粉碎與蒸熟的動作，有效降低人力成本。因機器軸心磨擦會產生溫度，所以榨油的溫度稍高，依機種大小不同，溫度的控制也會隨之不同。在市場或風景區常可見到現榨販售的苦茶油，就是小型的「螺旋榨油機」

       如何區別賣家的苦茶油是用「傳統油壓式榨法」或「螺旋機器式榨法」呢？最簡單的方式是看榨完油後剩下的「苦茶籽渣」的樣子，「傳統油壓式榨法」會將粉碎的苦茶籽裝在圓形的鋼圈中，一層一層排列整齊置於油壓機上，藉由壓力壓榨出苦茶油，苦茶籽被壓榨成形後，就會剩下一塊一塊又重又硬的茶餅 (台語:ㄉㄟˊㄎㄡ) ，「螺旋機器式榨法」在機器的尾端會直接排出苦茶籽渣，如同現榨甘蔗汁般，形狀是片狀，很容易辨別 

       此外「傳統油壓式榨法」榨出苦茶油後是採靜置沉澱方式使油質自然澄清，無過濾 (依油廠老師傅的經驗表示，過濾的步驟會影響苦茶油的風味與較易變質)，所以裝瓶後，玻璃瓶底會有苦茶籽的細微粉末，這是 傳統油壓榨法苦茶油的自然特色與現象，可安心食用！

榨油製程的差別

       在苦茶油的製作方式上，又有「熱壓」及「冷壓」的差別。所謂「熱壓」是先將苦茶籽炒熟後再壓榨出油，經過烘炒的苦茶油，顏色較深，味道較重，苦茶籽氣味反而較不明顯。以蒸氣炊熟後壓榨，無烘炒，苦茶油的顏色淡，較金黃，油中能聞到苦茶籽原本的氣味，買家可依各人喜好選擇

《註1》苦茶油和橄欖油兩者間「冷壓的定義」不一樣！橄欖是從生果肉壓榨而得油脂，苦茶油是從種籽壓榨出油脂，種籽油一定要蒸熟或炒熟後才能製油，所謂的「冷壓」苦茶油只是台灣賣家對榨油方式的一種形容與通稱

《註2》低溫榨油法，雖可保留苦茶籽的香味，但苦茶籽產油率較低；熱壓榨油因溫度較高，產油率相對也較高

《註3》以台灣本產苦茶籽所榨的苦茶油，較多是用低溫方式製作，油中可以聞到苦茶籽新鮮的氣味

綜合以上原因加上銷售通路的差別，造成苦茶油的價格從百元~上千元不等，也使得真正台灣本產苦茶籽油價格居高不下，為避免買到不肖業者以廉價原料或混充調合的劣質苦茶油來充數，聰明的消費者應仔細評估慎選賣家，正確選購，才能買得開心也吃得安心！ 

苦茶油哪裡買

愛唯坊苦茶油的五大特色

一、選用成本高、品質好的

              台  灣  苦  茶  籽     

        100% 真材實料無混充

農產品是一分錢一分貨，台灣苦茶籽的成本比進口籽高出許多，但是品質新鮮，氣味清香甘醇，只有用頂級的原料才能榨出頂級的苦茶油

二、低溫初榨  蒸氣炊熟

       無烘炒不燥熱

       保留苦茶油的營養與天然香氣

以蒸氣炊熟苦茶籽，沒有使用高溫烘炒，雖然產油率不高，但能保留苦茶油中的天然營養成分及不飽和脂肪酸，吃得安心，也吃得健康！以蒸氣滅菌炊熟後壓榨，只取第一道初榨的苦茶油，可保留較多苦茶油的天然成分與香氣

三、原料苦茶籽低溫冷藏

       小量生產，品質新鮮

   台灣苦茶籽    在每年秋季採收後，最新鮮時立即乾燥 → 低溫冷藏保鮮 → 小量生產製造 → 初榨靜置沉澱後裝瓶宅配，酸價 (新鮮度) 符合衛福部標準

四、通過各項油品衛生安全檢測

       吃得安心，就是幸福美味！

定期主動送驗，檢測單位皆為衛福部公告之公證實驗室才有保障，檢測項目包含：原料農藥殘留檢驗、黃麴毒素、有毒重金屬(汞砷鉛)、芥酸，反式脂肪、酸價值與脂肪酸含量%

五、安全玻璃容器包裝

玻璃瓶是安全的油脂容器，避免誤食塑化劑，加強宅配保護包裝！

▶ 營業時間：上午8:30~下午8:30 假日無休　▶ 訂購電話：03-301-5205　▶ i58myshop@gmail.com

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