愛唯坊 (傳統蒸氣式手工榨油廠現場拍攝實圖) - 版權所有，轉載必究

苦茶油的榨法>製程上的差別

       在苦茶油的製作方式上，有「熱壓」及「冷壓」的差別。所謂「熱壓」是先將苦茶籽炒熟後再壓榨出油，經過烘炒的苦茶油，顏色較深，味道較重，苦茶籽氣味反而較不明顯。「冷壓」是以蒸氣炊熟後壓榨，無烘炒，苦茶油的顏色淡，較金黃，油中能聞到苦茶籽原本的氣味，買家可依各人喜好選擇

榨油機器的差別

       榨苦茶油的機器又分為「傳統油壓式榨法」和「螺旋機器式榨法」兩種，兩者間的不同是：「傳統油壓式榨法」需先將苦茶籽粉碎後，再以蒸氣滅菌炊熟後壓榨，因為蒸氣的溫度控制在100~105°C，坊間一般稱為「冷壓式榨法」，榨油製程需要靠較多的人力，所以又稱為「手工榨油法」，為改良榨油步驟的耗時與人力的費工，目前多以「螺旋榨油機」取代，由機器自動化榨油，省去將苦茶籽粉碎與蒸熟的動作，有效降低人力成本。因機器軸心磨擦會產生溫度，所以榨油的溫度稍高，依機種大小不同，溫度的控制也會隨之不同。在市場或風景區常可見到現榨販售的苦茶油，就是小型的「螺旋榨油機」

       如何區別賣家的苦茶油是用「傳統油壓式榨法」或「螺旋機器式榨法」呢？最簡單的方式是看榨完油後剩下的「苦茶籽渣」的樣子，「傳統油壓式榨法」會將粉碎的苦茶籽裝在圓形的鋼圈中，一層一層排列整齊置於油壓機上，藉由壓力壓榨出苦茶油，苦茶籽被壓榨成形後，就會剩下一塊一塊又重又硬的茶餅 (台語:ㄉㄟˊㄎㄡ) ，「螺旋機器式榨法」在機器的尾端會直接排出苦茶籽渣，如同現榨甘蔗汁般，形狀是片狀，很容易辨別 

       此外「傳統油壓式榨法」榨出苦茶油後是採靜置沉澱方式使油質自然澄清，無過濾 (依油廠老師傅的經驗表示，過濾的步驟會影響苦茶油的風味與較易變質)，所以瓶底會有苦茶籽的細微粉末，這是「傳統油壓式榨法」苦茶油的自然特色與現象，可安心食用！

《註1》苦茶油和橄欖油兩者間「冷壓的定義」不一樣！橄欖是從生果肉壓榨而得油脂，苦茶油是從種籽壓榨出油脂，種籽油一定要蒸熟或炒熟後才能製油，所謂的「冷壓」苦茶油只是台灣賣家對榨油方式的一種形容與通稱

《註2》低溫冷壓榨油法，雖可保留苦茶籽的香味，但苦茶籽產油率較低；熱壓榨油因溫度較高，產油率相對也較高

《註3》以台灣本產苦茶籽所榨的苦茶油，較多是用低溫冷壓方式製作，油中可以聞到苦茶籽新鮮的氣味

苦茶油哪裡買

愛唯坊苦茶油的五大特色

一、選用成本高、品質好的

              台  灣  苦  茶  籽     

        100% 真材實料無混充

農產品是一分錢一分貨，台灣苦茶籽的成本比進口籽高出許多，但是品質新鮮，氣味清香甘醇，只有用頂級的原料才能榨出頂級的苦茶油

二、低溫初榨  蒸氣炊熟

       無烘炒不燥熱

       保留苦茶油的營養與天然香氣

以蒸氣炊熟苦茶籽，沒有使用高溫烘炒，雖然產油率不高，但能保留苦茶油中的天然營養成分及不飽和脂肪酸，吃得安心，也吃得健康！以蒸氣滅菌炊熟後壓榨，只取第一道初榨的苦茶油，可保留較多苦茶油的天然成分與香氣

三、原料苦茶籽低溫冷藏

       小量生產，品質新鮮

   台灣苦茶籽    在每年秋季採收後，最新鮮時立即乾燥 → 低溫冷藏保鮮 → 小量生產製造 → 初榨靜置沉澱後裝瓶宅配，酸價 (新鮮度) 符合衛福部標準

四、通過各項油品衛生安全檢測

       吃得安心，就是幸福美味！

定期主動送驗，檢測單位皆為衛福部公告之公證實驗室才有保障，檢測項目包含：原料農藥殘留檢驗、黃麴毒素、有毒重金屬(汞砷鉛)、芥酸，反式脂肪、酸價值與脂肪酸含量%

五、安全玻璃容器包裝

玻璃瓶是安全的油脂容器，避免誤食塑化劑，加強宅配保護包裝！

▶ 營業時間：上午8:30~下午8:30 假日無休　▶ 訂購電話：03-301-5205　▶ i58myshop@gmail.com

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