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苦茶油的自然特性與沉澱物 | 愛唯坊苦茶油

為什麼苦茶油會有沉澱物

苦茶油有時看起來有些混濁


初榨的天然植物油,如苦茶油、橄欖油、芝麻油等,若是採用天然的製作方式來榨油,無氫化、無精煉、也不是使用化學溶劑萃取的話,初榨的油脂中就會殘留些微的原料細渣 (苦茶籽渣、橄欖渣、芝麻渣),為保留植物油的香氣及天然成分,一般是採用靜置沉澱法使油脂自然澄清,不會再次過濾,油中的沉澱物是天然初榨油的自然現象


國外進口的橄欖油,通常使用深色玻璃瓶包裝,消費者較看不到瓶底的沉澱物,而國內苦茶油、芝麻油為了讓消費者看清楚油質,通常是使用透明玻璃瓶來包裝,瓶底的沉澱物自然一目瞭然,清楚呈現


此外,冷壓初榨未精煉的苦茶油還有一個天然特性,就是會隨著氣溫改變油色(油況),天氣好的時後,瓶中的苦茶油清澈透明,當氣溫漸轉涼、或放到冰箱中冷藏時,瓶中的苦茶油則會變得混濁,這是苦茶油非常特有的自然變化(物理現象)


一般來說使用高溫或精煉過的沙拉較能維持透明清澈的狀態


  左圖是將冷壓初榨苦茶油放進冰箱冷藏後的結晶狀態


所以當您看到家中的苦茶油瓶底略有沉澱,苦茶油略顯混濁時,請不要擔心這些苦茶油的自然現象,和苦茶油的品質與新鮮度無關,可安心食用!





苦茶油的榨法說明:


苦茶油的榨法分為「傳統油壓式榨法」「螺旋機器式榨法」兩種,兩者間的不同是:「傳統油壓式榨法」需先將苦茶籽粉碎後,再以蒸氣滅菌炊熟後壓榨,因為蒸氣的溫度控制在100~105°C,坊間一般稱為「油壓式榨法」,榨油製程需要靠較多的人力,所以又稱為「手工榨油法」,為改良榨油步驟的耗時與人力的費工,目前多以「螺旋榨油機」取代,由機器自動化榨油,省去將苦茶籽粉碎與蒸熟的動作,有效降低人力成本。因機器軸心磨擦會產生溫度,所以榨油的溫度稍高,依機種大小不同,溫度的控制也會隨之不同。在市場或風景區常可見到現榨販售的苦茶油,就是小型的「螺旋榨油機」



如何區別賣家的苦茶油是用「傳統油壓式榨法」「螺旋機器式榨法」呢?最簡單的方式是看榨完油後剩下的「苦茶籽渣」的樣子,「傳統油壓式榨法」會將粉碎的苦茶籽裝在圓形的鋼圈中,一層一層排列整齊置於油壓機上,藉由壓力壓榨出苦茶油,苦茶籽被壓榨成形後,就會剩下一塊一塊又重又硬的茶餅 (台語:ㄉㄟˊㄎㄡ) ,「螺旋機器式榨法」在機器的尾端會直接排出苦茶籽渣,如同現榨甘蔗汁般,形狀是片狀,很容易辨別 


此外「傳統油壓式榨法」榨出苦茶油後是採靜置沉澱方式使油質自然澄清,無過濾 (依油廠老師傅的經驗表示,過濾的步驟會影響苦茶油的風味與較易變質),所以瓶底會有苦茶籽的細微粉末,這是「傳統油壓式榨法」苦茶油的自然特色與現象,可安心食用!




苦茶油哪裡買

愛唯坊苦茶油的大特色




一、選用成本高、品質好的

              台  灣  苦  茶  籽     

        100% 真材實料無混充

農產品是一分錢一分貨,台灣苦茶籽的成本比進口籽高出許多,但是品質新鮮,氣味清香甘醇,只有用頂級的原料才能榨出頂級的苦茶油


二、低溫初榨  蒸氣炊熟

       無烘炒不燥熱

       保留苦茶油的營養與天然香氣

以蒸氣炊熟苦茶籽,沒有使用高溫烘炒,雖然產油率不高,但能保留苦茶油中的天然營養成分及不飽和脂肪酸,吃得安心,也吃得健康!以蒸氣滅菌炊熟後壓榨,只取第一道初榨的苦茶油,可保留較多苦茶油的天然成分與香氣


三、原料苦茶籽低溫冷藏

       小量生產,品質新鮮

   台灣苦茶籽    在每年秋季採收後,最新鮮時立即乾燥 → 低溫冷藏保鮮 → 小量生產製造 → 初榨靜置沉澱後裝瓶宅配,酸價 (新鮮度) 符合衛福部標準


四、通過各項油品衛生安全檢測

       吃得安心,就是幸福美味!

定期主動送驗,檢測單位皆為衛福部公告之公證實驗室才有保障,檢測項目包含:原料農藥殘留檢驗、黃麴毒素、有毒重金屬(汞砷鉛)、芥酸,反式脂肪、酸價值與脂肪酸含量%



五、安全玻璃容器包裝

玻璃瓶是安全的油脂容器,避免誤食塑化劑,加強宅配保護包裝!


 


特      色

台灣苦茶籽無農藥,自然農法成長,香氣清香甘醇

榨油方式

傳統榨法是用蒸氣炊熟滅菌,無烘炒不燥熱,螺旋式機

澄清方式

新鮮壓榨 → 靜置澄清 (無過濾) → 密封裝瓶

脂肪酸

含量%

單元不飽和脂肪酸 81.99% 

多元不飽和脂肪酸 7.45%

不飽和脂肪酸含量豐富,苦茶油的營養價值愈高

精選頂級

苦茶籽

原料通過310項農藥檢測

(無)重金屬

原料保存

低溫冷藏 (無)黃麴毒素感染

安全檢測

總極性化合物檢測符合衛福部公告「食用油脂類衛生標準」

(無)芥酸 

製造日期

酸價值低小量鮮榨,新鮮度佳

保存期限

氫化處理,無添加防腐劑,未開封可保存:一年

包裝方式

玻璃瓶裝,食品安全容器,避免吃到塑化劑的風險

保存方式

密封:阻隔空氣

避光:保持新鮮品質

網購經營,無門市店面銷售,油品沒有受到投射燈光的照射
價       格 貨,誠實反應台灣籽苦茶油的價格








▶ 營業時間:上午8:30~下午8:30 假日無休 ▶ 訂購電話:03-301-5205 ▶ i58myshop@gmail.com

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