【麻油】560ml*1

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100%麻油，純正天然，香醇濃郁

當聞到濃郁的麻油香味時，您會聯想到什麼？應該大部份的人都會先想到婦女生產後常吃的麻油雞湯吧！芝麻含有優質的脂肪酸及天然營養，自古以來就被歸類於是極佳的養生食材，除此之外，芝麻的濃郁香氣十分誘人食欲，這也是它受到大眾歡迎的原因之一，因此常可見到用麻油來製作的料理，如麻油雞、麻油麵線、薑母鴨、油飯等等，還有熱炒店的人氣菜單，三杯系列絕對少不了麻油，形容麻油是幸福古早味，可說是實至名歸

愛唯坊是嘉義傳承三代的老油廠，以傳統油壓方式製作麻油，原料嚴選粒粒結實飽滿、健康完好的頂級黑芝麻，以蒸氣滅菌炊熟後壓榨而得的麻油，保留了黑麻油的天然營養精華，富含了對健康有益的脂肪酸，適合產後婦女調養及日常營養補給，溫和滋養，四季皆宜

天然純正的麻油【溫和不燥熱】味道香醇濃郁，當您打開瓶蓋的瞬間... 麻油的濃郁香氣掩不住地撲鼻而來，聞得到的自然新鮮，就是我們的誠信與品質保證

低溫初榨保留了麻油的天然營養與不飽和脂肪酸，適合產後調養及日常營養補給，溫和滋養

關於麻油

麻油是以「黑芝麻」為原料壓榨而得的天然食用油。以低溫烘乾去除芝麻中多餘的水份，並將芝麻粒粉碎破膜後壓榨，才能釋放出芝麻的營養與濃郁的麻油香味

以傳統古法蒸氣炊熟黑芝麻後初榨的第一道油脂，就是麻油，未經高溫烘炒的麻油顏色會呈現如黑咖啡般的亮麗色澤，所以又稱為 黑麻油。低溫方式初榨麻油，產油量較少，製程耗時，但「慢工出細活」更可保留黑芝麻中的天然脂肪酸與有助健康維持的營養成分。在料理後，麻油的香氣依然持久，入口香滑美味，不會苦澀

因芝麻原料成本昂貴，坊間常見以黑麻油混合其他植物油，調配而成調合麻油，香氣及營養較差，頂級的 100%麻油，無混充其它植物油，原料及製作成本自然也較高

麻油的用法

芝麻所含的營養成分豐富，自古就是非常養生的食材，麻油大多使用於婦女產後食用的月子調理餐，也常用於製作傳統古早味油飯、麻油雞、麻油魚片湯、麻油煎蛋、麻油麵線、薑母鴨等料理或麻油三杯雞、麻油猴頭菇、麻油杏鮑菇、麻油炒川七等台式熱炒美食。麻油所含的不飽和脂肪酸較不耐高溫，建議以《低溫烹調》為佳！

麻油低溫烹調的技巧

一、將需爆香的香辛料，如薑、蒜切的愈薄或拍碎的愈小愈好，才能縮短爆香的時間及控制爆香的溫度

二、多採用燉煮的方式取代長時間的翻炒，蒸氣的溫度約是100°C，爆香拌炒食材時可用最少量的麻油，而後在注入熱水燉煮時再加入適量的麻油一起烹調，這樣既不會因高溫破壞麻油的營養，又能吃到香氣十足的麻油料理

順帶一提，芝麻油有兩種，依原料的不同，可分為以黑芝麻榨的麻油、黑麻油，和以白芝麻榨的香油，白芝麻油。麻油和香油的氣味仔細聞，其實是有些不同的，麻油濃郁，香油清香 (類似麻醬的氣味)。在料理用法上也不一樣，麻油多用來燉煮，而香油則多用來涼拌。當然，若手邊沒有香油時，也可以用麻油來取代提香，只是用量只需一點點，不然食材本身的香味就全被濃郁的麻油給掩蓋了。因為品質好的芝麻成本較高，坊間也有調合香油是以少量的黑麻油加入高比例的沙拉油混合調配而成的，售價較便宜，不過調合香油的營養與香氣當然也要跟著打折，一分錢一分貨的道理正是如此